บทความ

อาหาร 4 ภาค

รูปภาพ
  อาหาร 4 ภาค ภาคเหนือ     คนท้องถิ่นของที่นี่มีความอ่อนโยน นุ่มนวล ใช้ชีวิตเรียบง่ายสไตล์ของคนเมืองล้านนา ในภาคนี้มีธรรมชาติป่าไม้ที่สวยงาม และยังเป็นที่อยู่ของคนไทยภูเขาหลายเผ่าพันธุ์ จึงมีความหลากหลายในแง่ของขนบธรรมเนียมประเพณี อาหารภาคเหนือ : น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แคบหมู ไส้อั่ว แกงโฮะ แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย ภาคกลาง     เป็นพื้นที่ราบลุ่มที่มีแม่น้ำไหลผ่านหลายสาย ถือได้ว่าเป็นภาคที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องข้าวปลาอาหาร ซึ่งในสมัยก่อนนั้นที่นี่ถือเป็นศูนย์กลางทางการค้า มีการพบปะค้าขายสินค้ากับชาวต่างชาติ นอกจากนี้ยังเป็นที่ประทับของพระเจ้าอยู่หัวในรัชกาลต่างๆ อาหารของภาคนี้จึงมีความหลากหลายในเรื่องของรสชาติ มีการประยุกต์ปรุงแต่งตามแต่อิทธิพลที่ได้รับมา และรับประทานข้าวสวยเป็นหลัก บนโต๊ะอาหารนั้นจะมีการประดิษฐ์ตกแต่งผัก เครื่องจิ้มที่่่่มีการแกะสลักประดับอย่างสวยงา ม อาหารภาคกลาง : น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกกะปิ ห่อหมก ทอดมัน ปูจ๋า แกงจืด แกงเผ็ด แกงส้ม ข้าวผัด ยำต่างๆ ภาคอีสาน     หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นที่ทราบกันดีว่าภาคนี้มีพื้นที่ค...
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม

เบเกอรี่

รูปภาพ
 เบเกอรี่น่ารู้ เค้ก (  Cake )         เป็นผลิตภัณฑ์กลุ่มที่ 2 ที่นิยมทานกัน เป็นอาหารว่าง มีรูปแบบของการตกแต่งสีสัน และมีหลากหลายชนิดมาก ๆ สามารถสร้างสรรค์ได้หลายแบบตามต้องการ แบ่งออกได้ 3 แบบ คือ - สปันจ์เค้ก เป็นเค้กที่มีองค์ประกอบหลัก ๆ 3 อย่าง คือ ไข่ , น้ำตาล, แป้ง เค้กที่ขึ้น ด้วยไข่ อาศัยการตีบนอากาศ อาทิ ขนมไข่, เค้กโรล, บัตเตอร์สปันจ์เค้ก - บัตเตอร์เค้ก เค้กที่มีไขมัน เพิ่มขึ้นมาอีกอย่างหนึ่ง ที่ช่วยให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำขึ้น แบ่งออกตามวิธีทำได้หลากหลายวิธี คือ แบบตีครีม ( Creaming Method), แบบ 2 ขั้นตอน (Flour Better Method), แบบเบลนดิ้ง (Blending Method), แบบขั้นตอนเดียว (All – in Method), แบบบัตเตอร์สปันจ์ (Butter Sponge Method) - ชิฟฟอนเค้ก เป็นเค้ก ที่ได้ประยุกต์จาก 2 แบบแรก โดยการแยกไข่แดง และไข่ขาว ลักษณะเค้ก มีเนื้อเบา ฟู นุ่ม แต่อายุการเก็บจะสั้นมาก   ซึ่งเค้กก็สามารถเรียกชื่อได้หลายแบบ ตามองค์ประกอบ อาทิ บัตเตอร์เค้กรสต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น เนย , กาแฟ, ช็อกโกแลต, ใบเตย, มอคค่า เป็นต้น หรือ ขนมไข่, แยมโรล, ครีมโรล, ชิฟฟอนเค้ก, ...
แสดงความคิดเห็น
อ่านเพิ่มเติม